Zitronenmuffins

Eben gerade habe ich leckere Zitronenmuffins gebacken. Ich hatte tragischerweise einen Teigrest von einem Geburtstagstörtchen übrig und diesen zu Muffins verarbeitet.

Zitronenmuffins 

4 Eier 

150 g Zucker

300 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

200 ml Öl

200 ml Milch

1/2 Röhrchen Zitronen-Backaroma

2 Päckchen Zitronenabrieb aus dem Backzutatenregal

Eier und Zucker schaumig schlagen. Das dauert mit meiner Küchenmaschine ca. 10 Minuten. Nach diesen 10 Minuten ist die Masse aus Eiern und Zucker ganz voluminös und fast weiß. Anschließend Mehl die restlichen Zutaten zusammen hinzugeben und langsam in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer weiterverrühren. Dabei nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermengt ist. Rührt man zu lange, zerstört man das schöne Volumen der Eiermasse wieder. Jetzt den Teig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 °C (Umluft) für etwa 15 bis 20 Minuten backen. 

Viel Spaß beim Nachmachen!

Hibiskus und Glückskeks

Ich habe mich diese Woche an das Modellieren von Blüten aus Blütenpaste gemacht. Für eine Geburtstagstorte am Sonntag brauchte ich eine Hibiskusblüte und Glückskekse. Das Tortendesign habe ich mir nicht selbst ausgedacht. Stattdessen habe ich mich an einer Anleitung aus der Zeitschrift Magie des Zuckers orientiert. Die Zeitschrift kann ich wirklich nur jedem ans Herz legen. Man findet hier tolle Anregungen und viele Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Da das Geburtstagskind einen Gutschein für ein Essen beim Chinesen geschenkt bekommt, war es für mich nur naheliegend, dieses Tortendesign auszuwählen. Bilder von der Torte folgen bald!

Pommes-Torte

Hallo zusammen,

damit mein erster Post nicht nur leere Versprechungen beinhaltet, hier gleich mal mein erster Torten-Post.

Die Torte ist zwar schon laaaange verputzt, aber besser spät als nie! Im Februar habe ich diese Torte, als eines meiner ersten Motivtortenprojekte zum Geburtstag meines Bruders gemacht.

Das Geburtstagskind wünschte sich als Geschenk eine Heissluft-Friteuse, also kam mir natürlich sofort der Gedanke, zusätzlich eine Torte zu schenken, die dementsprechend dekoriert ist. Meine Motivtortenfähigkeiten waren noch nicht besonders ausgeprägt (sind sie auch jetzt noch nicht ;)), also kam das Nachbilden einer solchen Friteuse nicht in Frage. Ich war also auf der Suche nach einer möglichst einfach umzusetzenden Dekorationsmöglichkeit zum Thema Friteuse, die zudem ein wenig stabiler sein musste. Schließlich musste ich die Torte am Vorabend fertigstellen und am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen, um am Abend pünktlich beim Geburtstagskind zu sein.
Ich habe mich dann für die oben gezeigt Pommes-Deko entschieden, da ich die Modellierung von Pommes sogar mir mit meinen zwei linken Anfängerhänden zutrauen konnte. Meine Torten-Werkzeugkiste war noch ziemlich leer, deswegen musste ich mich mit den einfachsten Hilfsmitteln zufrieden geben.

Frohen Mutes habe ich mich dann zwei Tage vor besagtem Geburtstag an die Arbeit gemacht und einen Kuchen nach einem einfachen Grundrezept gebacken. Das Rezept werde ich bei Gelegenheit einstellen. Gefüllt und eingestrichen werden sollte der Kuchen mit einer Ganache aus weißer Schokolade (auch das Rezept wird bestimmt noch von mir gepostet). Auch diese Ganache habe ich bereits zwei Tage vor dem Geburtstag zubereitet, da die Ganache relativ viel Zeit braucht, um fest zu werden. Über Nacht ruhen lassen ist optimal. Und auch für den Kuchen gilt: Am zweiten Tag lässt er sich besser verarbeiten, weil er sich dann einfach besser schneiden lässt.

Am Abend vor dem Geburtstag hab ich den Kuchen dann geschnitten, gefüllt und eingestrichen. Die Fondantdecke lässt sich besonders gut aufbringen, wenn man die Ganache vorher nochmal einige Zeit im Kühlschrank fest werden lässt.  Bei dem hier verwendeten Fondant handelt es sich übrigens um Marshmallow Fondant (kurz: MMF), der wie der Name schon sagt, hauptsächlich aus Marshmallows besteht. Die Pommes bestehen ebenfalls aus MMF. Da ich noch keine "richtigen", farbintensiven Lebensmittelfarben hatte, musste ich mit Lebensmittelfarben aus dem Supermarkt vorlieb nehmen. Das Gelb ist deshalb ziemlich blass geworden und ich musste mit etwas Pulverfarbe nachhelfen. Für den Randabschluss habe ich ein rotes schmales Satinband gewählt, dass noch von Weihnachten übrig geblieben war. Das Band und die Pommes habe ich mit einem Kleber aus Kukident und abgekochtem Wasser fixiert.


Die Torte hat die Fahrt und den Tag bei mir im Büro unbeschadet überstanden. Eine solche Tour hätte ich sicherlich nicht mit einer Sahnefüllung gemacht, aber die hier verwendete Ganache ist, auch wenn sie ebenfalls aus Sahne besteht, sehr unempfindlich. Man kann sie auch ohne Kühlung gut und gerne einen Tag durch die Gegend kutschieren, ohne das etwas passiert.
Das Geburtstagskind hat sich abends dann sehr über die Torte gefreut und auch alle Gäste haben Augen gemacht, was mich wiederum sehr gefreut hat.

Viele Grüße

Lizzz
from-sugar-to-cake

Ich bin ebenfalls unter die Blogger gegangen...

Hallo zusammen,

auf diesem Blog möchte ich in Zukunft zeigen, was ich in meiner Freizeit mache.
Seit einiger Zeit bin ich, wie so viele andere, vom Motivtorten-Virus befallen! Dieser Virus hat schwerwiegende Folgen: Familienmitglieder haben nur noch in Ausnahmefällen Zutritt zur Küche, zu wirklich jeder Gelegenheit wird eine Torte serviert, was sich unter Umständen negativ auf das Körpergewicht auswirkt und man findet wirklich immer etwas in einschlägig bekannten Onlineshops, das man UNBEDINGT als Zubehör fürs Hobby braucht (das wirkt sich dann nicht mehr negativ auf das Körpergewicht aus, dafür auf den Kontostand).
Das hört sich ja alles erstmal weniger positiv an, aber nach der Schattenseite nun die positiven Aspekte: Es macht unglaublich viel Spaß aus den einfachsten Zutaten, wie Zucker, Mehl und Eiern, tolle Kunstwerke zu zaubern! Das erfordert natürlich eine Menge Übung und man hat immer wieder Tage an denen nichts so funktioniert, wie man es sich vorgestellt hat, aber wenn man die glücklichen, überraschten und erstaunten Gesichter der Beschenkten sieht, wird man mehr als genug dafür entschädigt.

Für alle, die nicht wissen, was es mit Motivtorten auf sich hat, sei gesagt, dass es sich um Torten handelt, die durch ihre Form und mit verschiedenen Materialien dekoriert und gestaltet werden. Das Motto, Thema oder Motiv hängt natürlich ganz vom Anlass, bzw. von Lust und Laune des Dekorierenden ab. Die eigentliche Torte besteht dabei meistens aus einem klassischen Teig, wie Rührkuchen oder Biskuit und einer beliebigen Füllung (z.B. Sahnefüllungen oder Fruchtfüllungen). Diese Torte wird dann mit einer festeren Masse "versiegelt". So bleibt die Torte lange frisch, es besteht eine Trennschicht zwischen der Torte und der dekorativen Zuckerdecke, man sorgt aber gleichzeitig für eine gewisse Haftung und man hat die Möglichkeit, Unebenheiten auszugleichen. Bei der Zuckerdecke handelt es sich in den meisten Fällen um eine Decke aus Fondant. Fondant ist eine weiße Zuckermasse, die sich ausrollen lässt und mit der man Torten verhältnismäßig eindecken kann. Sie bringt die nötige Festigkeit und Elastizität mit, lässt sich hervorragend einfärben und sorgt mit ein wenig Übung für eine wunderbar glatte, gleichmäßige Tortenoberfläche. Die Masse zum Versiegeln der Torte und zum Ankleben des Fondants ist entweder Buttercreme oder Ganache.
Nachdem man die Torte so vorbereitet hat, sind der Fantasie keine Grenzen mehr gesetzt. Es können Figuren oder Blüten modelliert werden, Schriften oder Muster angebracht werden usw. Für jeden Anlass kann somit die passende Torte kreiert werden.

Auf meinem Blog möchte ich euch künftig meine Motivtorten zeigen. Zusätzlich möchte ich Rezepte vorstellen oder meine Abwandlungen von bereits bekannten Rezepten zeigen. Hin und wieder möchte ich auch die eine oder andere Kleinigkeit erklären, die mir selber vielleicht zunächst Schwierigkeiten bereitet hat.

Ich würde mich sehr freuen, wenn der eine oder andere hier vielleicht Anregungen findet!
Kommentare sind immer gerne gesehen...

Viele Grüße

Lizzz
from-sugar-to-cake